Ricetta Ramen

CHE COS'E' IL RAMEN?



Il ramen è un tipico piatto giapponese a base di pasta giapponese nel formato di tagliatelle o spaghetti serviti in brodo di carne e/o pesce. Nel brodo sono messi gli spaghetti, insieme a uova e pezzi di carne di pollo o maiale e molluschi, accompagnati da vari tipi di verdure cotte o crude. Possono avere varie decorazioni, e ogni regione ha una propria ricetta per cucinare questo piatto tipico.

RICETTA RAMEN

INGREDIENTI (per 4 persone)
- 200 gr di tagliolini giapponesi (ramen appunto)
- 80 gr di germogli di soia
- 80 gr di carote
- 80 gr di porro
- 80 gr di funghi champignon
- 1/2 foglio di alga
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 uova sode
- 120 gr di lonza di maiale
- 1 bicchiere di sake, sostituibile con una bottiglia di birra rossa doppio malto
- zenzero, salsa di soia

PREPARAZIONE
1) Iniziamo col preparare il brodo, facendo bollire un litro d'acqua con carote, cipolla, porro, un pezzetto di zenzero, qualche germoglio di soia, e sale.
2) In un tegame antiaderente fate rosolare del porro e dell'aglio con poco olio, fate saltare la lonza precedentemente tagliata a striscette e spruzzare di sake o di birra rossa, attendere che sfumi e togliere la carne.
3) Nello stesso sugo di cottura, fate brasare le verdure, aggiuungendo un pezzetto di zenzero e della salsa di soia.
4) Cuocete i tagliolini in acqua bollente e poco salata e una volta pronti versateli nelle ciotole, dove aggiungerete la carne e le verdure brasate, il tutto a sezioni in modo che nella ciotola si possano distinguere i vari ingredienti.
5) Per ultimare, aggiungete qualche strisciolina d'alga e mezzo uovo sodo ed infine il brodo messo a bollire in precedenza e filtrato.

Esistono comunque in commercio delle confezioni precotte che permettono di preparare questo piatto in pochissimi minuti.